Liker du aubergine? Da må du prøve stekt aubergine med hvitløk og tomater. Denne retten er veldig god og det tar ikke lang tid å lage den.

ingredienser 4 personer
  • 3-4 auberginer
  • 1 løk – skåret i tynne strimler
  • 2 fedd hvitløk – raspet
  • 1 boks hermetiske tomater
  • 1 ss tomatpuré
  • 1 ts peppermynte
  • Salt og pepper

Slik gjør du det:

Skrell og vask aubergine, løk og hvitløk. Kutt aubergine i store terninger. Brun løken i en stekepanne. Tilsett hvitløk og stek litt til. Ha i aubergine og stek videre til de blir møre. Tilsett hermetiske tomater, tomatpuré, peppermynte, salt og pepper. Sett på lokket og la det koke i ca. 15 minutter.

Bruk chili i stede for pepper hvis du liker sterk mat:-)

Server maten med persisk brød eller fine myke rundstykker.

Denne retten kan også brukes kald for eksempel med fint brytebrød som mellommåltid.
Enklere blir det ikke:-)