Quinoa er kjempe godt og kan brukes nesten til alt. Her er oppskriften på quinoa med lammekjøtt og brekkbønner.
ingredienser 4 personer
- 100 gr quinoa
- 400 gr lammekjøtt – delt i små biter
- 1 løk for å koke med kjøttet
- 300 gr brekkbønner eller aspargesbønner
- 2 poteter – delt i treninger
- 2 gulrøtter – delt i terninger
- 2 løk – skjært i tynne strimler
- 4 fedd hvitløk – hakket i små biter
- 1 boks hermetiske tomater
- 1 ss karripulver
- Salt og pepper
- ½ ts gurkemeie
- Olje til steking
Slik gjør du det:
Kok opp kjøttet med litt vann, 1 løk, gurkemeie og salt til det blir mørt.
Skyll quinoa godt. Kok quinoa med litt salt og så mye vann at vannet dekker hele quinoa. Kok den i ca. 20 minutter med svak varme.
Brun løken i en stor stekepanne med litt olje. Tilsett hvitløk og stek i 2-3 minutter til. Del opp aspargesbønnene i ca.2 cm lange. Tilsett brekkbønner, gulrøtter og potetene. Stek i noen minutter.
Ha i kjøttet, kokt quinoa, hermetiske tomater, karripulver, salt og pepper. Sett på lokket og la det hele koke i 15-20 minutter.
Hvis jeg ikke finner ferske brekkbønner, bruker jeg frosne. Om du ønsker å bruke hermetiske brekkbønner, tilsetter du de helt tilslutt.
Server retten med en enkel salat.
Legg inn en kommentar