Taftonbrød er et av de flere tradisjonelle brødene som blir mye brukt i Iran. Men vanligvis blir de laget av hvetemel. Her har jeg brukt bare sammalt hvete som er 100% grovt.

ingredienser 4 brød
  • 300 gr sammalt hvete
  • 2,5 dl lunket vann
  • 1 ts salt

Slik gjør du det:

Bland sammen sammalt hvetemel, vann og salt. Deigen skal bare blandes. Jeg bruker en liten kjøkkenmaskin for å elte, men du kan kna med hendene hvis du vil.
Dekk bollen med plastfolie og la den hvile på kjøkkenbenken i 30 minutter.
Elt deigen igjen til du får en smidig deig, men litt klissete.

Ha deigen i en lufttett boks og sett den i kjøleskapet i 15 minutter. Da blir det mye enklere å jobbe med, siden deigen har verken gjær eller bakepulver.

Ha litt mel på kjøkkenbenken og hell deigen på benken. Trill ut fine, runde boller.

Press bollene litt forsiktig med hendene, deretter kjevl de ut flate og runde. Prøv å få en jevn tykkelse på brødene.

Nan tafton grov

Varm opp en stekepanne på forhånd. Da skal stekepannen være varm før du steker brødene. Jeg har brukt en pannekakepanne i støpejern. Hvis du ikke har pannekakepanne, kan du fint bruke en stekepanne.

Børst av melet med en børste for å ikke ha noe overflødig mel. Hvis du får mel på den varme pannen, da svir melet seg med en gang.

Stek brødene først på den ene siden og snu rask når du ser det kommer små brune bobler. Stek så på andre siden.

Legg de i et tørt kjøkkenhåndkle, slik at de ikke blir fort tørre.

Nan tafton

Brødet passer godt til nesten alt. For eksempel passer godt til Grillet aubergine med hvitløk og egg (Mirza ghasemi) eller hva du måtte ønske.

Her har jeg brukt Cottage cheese, agurk, tomat, fersk basilikum, fersk koriander og valnøtter. Du kan gjerne lage hjemmelaget ost.

Nan tafton med ost og sabzi

Brødet er også perfekt til å ta med seg på tur:-)

Velbekomme:-)