Butterdeig / smørdeig er ikke vanskelig å lage, men det tar bare litt tid å lage deigen. Her kommer oppskriften.

Ingredienser
  • 500 gr siktet hvetemel
  • 300 gr usaltet smør
  • 2-2½ dl vann
  • 1 egg
  • ¼ ts salt
  • 50 gr naturell olje

Slik gjør du det:

Sett alle ingrediensene i 1-2 timer i kjøleskapet.
Bruk et rivjern og riv smør på et bakepapir. Press smøret til en rektangel og pakk inn i bakepapiret.

Smør
Pisk egg, vann, olje og salt lett sammen. Ha væsken i en kjøkkenmaskin og start maskinen. Tilsett hvetemel mens maskinen går til du får en fin og smidig deig. Tilsett mer mel hvis det trengs. Deigen skal være litt klissete.
Dekk deigen med et kjøkkenhåndkle og la den hvile i 10 minutter.
Dryss litt mel på kjøkkenbenken og ha deigen på benken. Kjevl ut deigen mer på sidene slik at den blir tykkere på midten.

Butterdeig / smørdeig

Legg så smøret på midten av deigen.

Butterdeig

Brett sammen deigen slik du ser på bildet.

Butterdeig brettet

Vend deigen slik at brettene ligger på undersiden. Kjevl ut deigen til en stor rektangel. Brett inn kortsidene først til 2 lag, deretter brett den ene delen oppå den andre til du får 4 lag. La deigen hvile i 10 minutter i kjøleskapet.
Kjevle ut deigen nå på motsatt side. Brett inn kortsidene og kjevl ut igjen. Gjenta denne kjevleprosessen 4 ganger. Nå er deigen klar til å brukes.

Du kan lage mer deig for å legge den i fryseren. Da må deigen tas ut av fryseren og settes i kjøleskapet dagen før den skal brukes.

Bruk deigen for å bake persisk Napoleonskake (Shirini Napeloni) med Crème pâtissière.