Ønsker du å bake et brød som er både grovt og saftig, kan du bake dette. Jeg har brukt melk istedenfor vann i brødet. Du kan gjerne bytte dette med vann hvis du ønsker.

Ingredienser 2 brød
  • 600 gr hvetemel
  • 50 gr havrekli
  • 50 gr kruskakli
  • 40 gr sammalt hvetemel grovmalt
  • 40 gr sammalt rugmel grovmalt
  • Blanding av 25 gr sesamfrø, 60 gr solsikkerfrø, 40 gr linfrø ( behold litt av belandingen for toppen av brødene)
  • 50 gr rapsolje
  • 3 dl lunket skummet melk
  • 50 gr fersk gjær
  • 1 ts salt

 

Slik gjør du det:

Bland havrekli, kruskakli, sammalt hvete grov og sammalt rug grov og 10 gr fersk gjær sammen med litt lunket vann og dekk med plastfolie og la den stå på kjøkkenbenken til heving i 10 timer.

Ha hvetemel i en kjøkkenmaskin og smuldre resten av gjæret (40 gr)i melet og bland sammen. Tilsett olje, salt og frøene. Bland godt sammen.

Ha gjærblandingen i melblandingen og start maskinen. Tilsett lunket skummet melk mens maskinen går til du får en fin og smidig deig. Deigen skal være litt klissete.

Dekk deigen med plastfolie og sett den i en lund plass eller i kald ovn til den blir dobbel så stor ca. 45-60 minutter.

Ha mel på kjøkkenbenken og tøm deigen på benken. Lag 2 brød av deigen. Ha frøblandingen på benken og rull brøddeigene i blandingen og legg de på 2 smurte brødformer. Dekk formene med plastfolie og la de etterheve i minst 2 timer.

Smør plasfolien med litt olje før du dekker formene, slik at folien ikke fester seg på deigen.

Forvarm ovnen i 210 grader og stek de i nederste rillen i ca 20 minutter. Etter det sett varmen ned til 190 grader uten å åpne ovnen og la de steke i ca. 30 minutter til. Avkjøl brødene på rist.

Grovt frokostbrød_oppskjært

Nyt brødet med Rekesalat eller hjemmelaget Jordbærsyltetøy.