Suffle er en rett som man kan lage på kort tid og det er ikke vanskelig som mange tror. Her en en enkel oppskrift av ostesuffle med sjampinjong.

Ingredienser 4 personer
  • 300 gr sjampinjong
  • 2 løk
  • 3 fedd hvitløk
  • 4 egg
  • 200 gr revet ost
  • 50 gr revet ost for toppen
  • 2 dl hvit saus
  • Salt og pepper
  • Olje til steking

Slik gjør du det:

Skrell og vask løk og hvitløk. Skjær løk i strimler og hvitløk i små biter.
Vask sjampinjong og skjær i terninger. Brun løken i en stekepanne med litt olje. Tilsett hvitløk og stek i 2-3 minutter til. Fjern de fra stekepannen og stek sjampinjong i samme stekepanne. Bland løk, hvitløk og sjampinjong sammen og smak til med salt og pepper.

Skill eggene. Pisk eggeplommene til stiv eggedosis i en bolle.
Stivpisk eggehvitene i en annen bolle. Ha eggehvitene i eggeplommene og bland forsiktig.
Tilsett 200 gr revet ost i hvit saus og rør sammen. Bland ostesausen og eggeblandingen.
Fordel sjampinjong-blandingen i en smurt suffleform eller i porsjons former. Hell røren over og strø 50 gr revet ost på toppen.
Forvarm ovnen til 180 grader. Stek suffléen nederst i ovnen i  40-50 minutter.

ostesuffle
Server suffléen varm med en gang den tas ut fra ovnen. Den kan falle fort sammen. Serveres med fine baguetter og salat.