Ingredienser 3 brød
  • 500 gr. hvetemel
  • 400 gr. mel tipo 0
  • 100 gr. fullkornshvetemel
  • 7 dl vann 35 grader
  • 25 gr. fersk gjær
  • 1 ss salt

Slik gjør du:

Løs opp gjæren i vannet. Bland alle de tørre ingrediensene i en kjøkkenmaskin og tilsett blandingen av vann og gjæren. Kjør maskinen sakte i 3-4 minutter. Øk farten og kjør til at du får en fin og luftig deig (ca. 10 minutter). Dekk deigen med plastfolie og la den stå i 1.5 time i ovnen som ikke er på. Del deigen i 3 emner og dekk den med kjøkkenklut og la den etterheve til dobbel størrelse. Legg de på smurte form eller på melet bakebrett og la de etterheves til ønsket størrelse. Strø med litt mel på brødene og snitt med skarp kniv.  Hvis du ønsker å ha sprøere skorpe, fyll litt vann i et brett og legg i ovnen. Sett brødene inn i forvarmet ovn på 250 grader i 10 minutter. Senk varmen til 200 grader og la de bli stekt til at de er gyllenbrune.