Jeg blir mer og mer glad i eltefritt brød hver gang jeg baker et nytt brød. Det er både enkelt og godt. Det tar litt tid, men det er verdt det.
Ingredienser 1 eltefritt rugbrød
- 250 gr hvetemel
- 350 gr sammalt rugmel
- ½ ts gjær
- 1 ts sukker
- 1 ss salt
- 1 ss korianderfrø (malt)
- 1 ss spiskummen (hele)
- 3 dl romtempreret vann
- Litt semulegryn
Slik gjør du det:
- Dag 1:
Bland alle ingrediensene i en bolle og rør godt sammen.
Dekk bollen med plastfolie eller sett på lokket og la den stå på kjøkkenbenken i minst 18 timer. Dette er et grovt brød, da er det viktig at det står lengre enn et fint brød.
- Dag 2:
Etter 18 timer, ser deigen slik ut.
Vær raus med mel på kjøkkenbenken. Hell ut deigen og dryss godt med mel over deigen og vend den 2-3 ganger. Bruk mer mel hvis det trengs for å få en fin deig.
Dekk gryten med bakepapir og dryss over med litt semulegryn opp på papiret. legg deigen forsiktig oppi kjelen. Så dryss litt semulegryn over deigen. Jeg bruker jerngryte på 24-26 cm.
Sett på lokket og la den etterheves i 2 timer.
Etter 2 timer, sett hele kjelen med lokket på inn i kald ovn i nest nederste rille. Sett på ovnen til 230 grader. Bruk over og undervarme. La det stekes i 50 minutter.
Ta av lokket etter 50 minutter og la det stekes videre i 12 minutter til, for å få sprø og fin farge på brødet.
Avkjøl brødet på rist og ikke skjær mens det er varmt.
Prøv brødet med for eksempel hjemmelaget ost eller rekesalat.
Legg inn en kommentar