Brød med surdeigsmel og surdeigspulver

Her er oppskriften på en annen type brød. Brød med surdeigsmel og surdeigspulver.

ingredienser 2 brød

• 550 gr surdeigsmel
• 350 gr sammalt hvete fin
• 6 ts hirse
• 3 ts surdeigspulver
• 2 ts salt
• 5-6 dl lunket vann
• ½ dl naturell olje
• 100 gr sammalt rug fin
• 50 gr fersk gjær eller 1 pose tørrgjær

Slik gjør du det:

Bland sammalt rug fin, 50 gr av sammalt hvete fin, 50 gr av surdeigsmel og 10 gr av gjær sammen med litt lunket vann og dekk med plastfolie. La den stå på kjøkkenbenken til heving, 3-4 timer.

Ha resten av ingrediensene unntatt vannet i en kjøkkenmaskin og smuldre resten av gjæret rett i og bland sammen. Tilsett grovmelblandingen og start maskinen.

Tilsett lunket vann mens maskinen går til du får en fin og smidig deig. Bruk mer mel eller vann hvis det trengs. Deigen skal være litt klissete.

Dekk deigen med plastfolie og sett den i en lund plass eller i kald ovn til den blir dobbel så stor i ca. 2 time.

Ha mel på kjøkkenbenken og tøm deigen på benken. Lag 2 brød av deigen og legg de i 2 smurte brødformer. Dekk formene med plastfolie og la de etterheve i ca. 2-3 timer i kald ovn. Pensle brødene med litt vann.

Forvarm ovnen i 220 grader og stek de i nederste rillen i 15 minutter. Etter det sett varmen ned til 190 grader uten å åpne ovnen og la de steke i ca. 30-40 minutter til.  Avkjøl på rist.

Prøv brødet gjerne med hjemmelaget jordbærsyltetøy eller annet pålegg.