Er du glad i aubergine og hvitløk, da må du prøve denne oppskriften. Denne retten (Mirza ghasemi) er blanding av grillet aubergine, hvitløk og egg som passer veldig godt til ris eller loff og myke rundstykker.

Ingredienser 4 personer
  • 3 stk aubergine – grillet
  • 3 fedd hvitløk – skjært i små biter
  • 3 stk egg
  • 3 stk tomater
  • 1 ss tomatpuré
  • Salt og pepper
  • Olje for steking

Slik gjør du det:

Grill aubergine enten på grill eller i ovnen. Legg tomatene i varmt vann i noen minutter. Skrell skallet på tomatene og skjær de i små biter. Ha hvitløk og tomatene i en stekepanne med litt olje og stek de i ca. 10 minutter.
Tilsett aubergine og stek litt til. Ha tomatpuré, salt og pepper i blandingen.
Sett på lokket og la det koke i ca. 15 minutter med svak varme.
Lag en liten grop i midten av stekepannen tilsett egget i gropen.
La egget stekes litt før du blander det med resten. Rør hele godt og sett på lokket igjen. La det kokes i ca. 30 minutter.
Server den med ris og enkel salat eller med fine myke rundstykker.

Her er videoen til denne retten.

Velbekomme:-)