Denne oppskriften har jeg fått fra en bekjent som jeg har endret litt på. Jeg har brukt svinekjøttdeig i mine vårruller. Bruk gjerne karbonadedeig, kjøttdeig eller kyllingkjøttdeig om du ønsker.

Ingredienser 4 personer
  • 500 gr svinekjøttdeig
  • 3 store gulrøtter – raspet eller skjært i strimler
  • 2 løk
  • 2 fedd presset hvitløk
  • 1 ts fersk ingefær – raspet
  • Spring roll pastry eller filodeig
  • 100 gr glassnudler
  • 5 ss soyasaus
  • 2 ss sitronsaft
  • Salt og pepper
  • Olje for steking
  • 1 egg for liming

Slik gjør du det:

Skrell og vask løk og kutt den i strimler. Brun løken i litt olje. Tilsett presset hvitløk og ingefær og stek i 2-3 minutter til. Ha i svinekjøttdeigen og stek kjøttet godt. Ha i gulrøttene. Tilsett soyasaus, sitronsaft, salt og pepper. Stek i noen minutter.

Ha glassnudlene i en kjele og tøm over kokene vann. Sett på lokket og la den stå i ca. 15 minutter til de blir myke. Sil av vannet. Del nudlene opp i biter med en saks i ca. 2-3 cm. lange. Ha glassnudlene i kjøttblandingen. Avkjøl.

Vårruller fyll

Legg arket med den ene spissen mot deg. Ha 2 spiseskjeer av fyllet inn på arket (på spisen). Pensle begge sidene av den siste spissen på innsiden med pisket egg. Rull fra deg og over fyllet og brett inn kantene og rull vårrullen stramt sammen.

Varm opp oljen i en liten dyp kjele. Test temperaturen med en liten bit av deigen. Når den freser, da er oljen varm nok. Ha noen få vårruller om gangen i oljen. Stek vårrullene til de blir sprø og får en fin farge. Legg de på et fat dekket med tørkepapir.

God fornøyelse:-))