Helstekt ørret er godt uansett, men her har jeg fylt fisken med forskjellige smakfulle urter som gjør at fisken smaker enda bedre.

Ingredienser 6 personer
  • 1 hel ørret ca. 2,5 – 3 kilo
  • 1 løk
  • 6 fedd hvitløk
  • 1/2 kopp valnøtter – kuttet
  • En kvist av persille, timian, pepperminte og koriander
  • 2 ss sitronsaft
  • 2 ss berberis (frivillig)
  • Salt og pepper
  • Olje

Slik gjør du det:

Rens og vask fisken. Vask urtene og ha de i en food processor og kjør til du får finhakkede urter. Stek løk i litt olje i en stekepanne. Tilsett så urtene i løken og stek de i 3-4 minutter. Ha hvitløk, valnøtter og berberis i stekepannen og stek 2-3 minutter til. Til slutt smak med salt, pepper og sitronsaft.

Helørret_urteblanding
Fyll fisken med blandingen og legg den i en folie som er smurt med olje. Ha i tillegg litt av blandingen rundt hele fisken.
Pakk hele fisken godt inn i folien. Stek fisken midt i ovnen ved 200 grader i ca 1 time. Hvis du vil ha godt stekt skinn, da kan du åpne folien og la den stekes 10 minutter til med overvarme. Server med kokte poteter og grillet aubergine med yogurt.