Er du glad i kål og har lyst til å prøve noe nytt? Prøv fylte kålblader med kjøttdeig, ris og urter (dolme).

ingredienser 4 personer
  • 1 hodekål
  • 400 gr kjøttdeig
  • 1 kopp ferdigkokt ris
  • 1 stor løk
  • 2 fedd hvitløk – presset
  • 5 ss blanding av hakkede koriander, persille og dill
  • 2  vårløk finhakket
  • 1 rød paprika finhakket
  • ½ ts gurkemeie
  • 1 ts spisskummen
  • 2 ss tomatpuré
  • Salt og pepper
  • Olje for steking

For tomatsaus:

  • 4 ss tomatpuré
  • 2 glass kokende vann
  • ¼ ts pulverisert safran
  • 2 ss sitronsaft av fersk sitron
  • Salt og pepper
  • Olje eller smør

Slik gjør du det:
Skrell, vask og skjær løk i terninger. Brun løken i en stekepanne med litt olje. Tilsett presset hvitløk og kjøttdeig. Stek det hele godt.
Tilsett spisskummen, gurkemeie, finhakket paprika, vårløk, salt, pepper og tomatpuré. Stek litt til. Ha i kokt ris og hakkede urter og bland godt.

Skåld kålbladene til de er myke og lett å bøye. Fjern de grove delene av stilkene.

Kålblader

Fyll kålbladene med kjøttdeigblandingen (ca. 2 ss) og pakk de sammen. Legg dolmaene i en stor kjele med åpningen ned etterhvert som du pakker de.

Hodekåldolma

Lag sausen:

Fres godt tomatpuré i litt olje eller smør i en melkekjele eller en liten kjele. Tilsett safran, sitronsaft, salt, pepper og vann. La det koke i ca. 5 minutter. Hell sausen over dolmaene. Sett på lokket og la de småkoke i ca. 1½ time.
Kjøp safrantråder og pulveriser de selv. Jeg kjøper aldri pulverisert safran.

Prøv gjerne maten med persisk brød eller fine myke rundstykker.
Server dolmaene med hjemmelaget yoghurt eller tzatziki.

Det kan hende du ikke får brukt for alle kålbladene. Da kan du skjære bladene og fryse de ned og lage ris med kjøttdeig og hodekål senere.

Velbekomme:-)